Œufs à la coque, omelette, poissons gras, volaille sont de bonnes protéines de haute valeur biologique à privilégier au petit déjeuner, même si ce n’est pas la tendance. Entre croissants, pains, céréales, lait et jus d’orange, voire même rien du tout, on est loin d’optimiser ainsi notre santé mentale et physique !
Si vous souhaitez stimuler l’énergie, la concentration et la motivation, votre neuromédiateur chouchou en début de matinée est la dopamine, un véritable starter qui va vous donner de la joie de vivre, de l’entrain, des projets, de la libido, de la motivation et de la concentration et qui va réellement vous porter tout au long de la journée. Or, cette dopamine est directement synthétisée à partir d’un acide aminé se trouvant abondamment dans les protéines animales de haute valeur biologique, la tyrosine. Et si vous avez suffisamment de micronutriments essentiels comme de la vitamine D, du cuivre, du magnésium, des vitamines du groupe B, des oméga 3, du fer ainsi que des hormones comme les œstrogènes, l’hormone de croissance et la testostérone, alors vous pourrez assurer votre cascade hormonale et produire cette fameuse dopamine ! C’est pourquoi la consommation d’œufs et/ou d’autres bonnes sources de protéines animales reste un choix incontournable si on souhaite bénéficier d’une énergie mentale et physique optimale toute la journée. La présence de ces protéines animales va également favoriser grandement votre satiété. Elle participe ainsi à un meilleur contrôle du poids et évite une consommation excessive d’aliments glucidiques favorisant le surpoids. De plus, l’ajout de bonnes graisses (avocats, oléagineux, bonnes huiles…), associées aux protéines animales du matin, permet encore d’augmenter la satiété, d’autant plus si on y ajoute des fibres comme des légumes crus, bio et bien huilés.
Il est certes difficile d’imaginer des sardines ou des anchois dans l’assiette du matin ou de prendre le temps nécessaire à la préparation du petit déjeuner. Mais qu’est-ce que cela coûte de tester pendant 3 semaines, avec la promesse de changements tels que vous n’aurez plus jamais envie de revenir à vos anciennes mauvaises habitudes, ce que tant de témoignages en consultations attestent ! De plus, cela ravira vos enfants et favorisera un petit déjeuner familial et convivial extrêmement bénéfique à leur concentration à l’école ! Préparer des œufs à la coque ne prend que quelques instants !
QUID DE LA RELATION ENTRE LES ŒUFS ET LE CHOLESTÉROL, CETTE VIEILLE LÉGENDE?
Un œuf par jour n’augmente en rien le risque cardio-vasculaire et n’est pas responsable d’une élévation du taux de cholestérol sanguin. 70% du cholestérol sanguin étant fabriqué par le foie à partir de glucose, c’est donc une consommation excessive de glucides qui sera délétère. Par contre, consommez les œufs le matin, car la consommation de cholestérol au cours de la matinée ne pose aucun souci, à la différence du soir où elle augmentera le taux total de cholestérol sanguin. Choisissez des œufs d’excellente qualité de poules élevées en plein air et dont l’alimentation est garantie d’origine biologique à 90%, ou des œufs de poules ayant accès au plein air toute la journée. Tous les autres œufs de batteries intensives sont à exclure.
QUID DES BONNES GRAISSES?
Soyons bien conscients que l’organisme a besoin quotidiennement de bons acides gras essentiels afin de renforcer son état de santé ; c’est un des piliers fondateurs de notre santé globale et malheureusement, ils sont très souvent manquants chez mes patients. Or, ils préviennent l’inflammation, les risques cardio-vasculaires, la dégénérescence neuronale, la dégénérescence des yeux et de la peau, agissent aussi comme antidépresseur naturel, bref sont incontournables ! Ces célèbres oméga 3, nous pouvons les trouver au quotidien dans les oléagineux (noix de macadamia, noisettes, amandes…) ou dans les graines de chia ou de lin moulues, dans les petits poissons gras ou encore les bonnes huiles ! Il est extrêmement important de ne pas associer des glucides au petit déjeuner du fait de la sécrétion d’insuline qu’engendre leur consommation. Néanmoins si vous êtes mince et sportif et que vous ne pouvez pas vous en passer, privilégiez les aliments glucidiques à index glycémique faible ou moyen et avec modération. Et comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, comparez le niveau de votre énergie mentale et physique lorsque vous prenez un petit déjeuner bien dopaminé par les protéines, bien gras et avec de bonnes fibres, avec un petit déjeuner bourré de sucres divers ou pas de petit déjeuner le matin car vous n’avez pas faim à cause de repas trop copieux et tardifs le soir.
Valérie Wattenbergh
